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蜜餞品種
類別:行業新聞   發布時間:2017-03-09 15:24:56   瀏覽:1179次 [返回]
(1)糖漬蜜餞類:原料經糖漬蜜製後,成品浸漬在一定濃度的糖液中,略有透明感,如:蜜金桔、糖桂花、化皮欖等。
 
(2)返砂類:原料經糖漬糖煮後,成品表麵幹燥,附有白色糖霜,如:糖冬瓜條、金絲蜜棗、金桔餅等。
 
(3)果脯類:原料以糖漬糖製後,經過幹燥,成品表麵不粘不燥,有透明感,無糖霜析出,如:杏脯、菠蘿(片、塊、芯)、薑糖片、木瓜(條、粒)等。
 
(4)涼果類:原料在糖漬或糖煮過程中,添加甜味劑、香料等,成品表麵呈幹態,具有濃鬱香味,如:丁香李雪花應子、八珍梅、梅味金桔等。  


(5)甘草製品:原料采用果坯,配以糖、甘草和其他食品添加劑浸漬處理後,進行幹燥,成品有甜、酸、鹹等風味,如話梅、甘草欖、九製陳皮、話李。

 
(6)果糕:原料加工成醬狀,經濃縮幹燥,成品呈片、條、塊等形狀,如:山楂糕、開胃金桔、果丹皮等。

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